金丝小糖饼是一种传统的中式甜点，以其层次分明、口感酥脆而著称。以下是制作金丝小糖饼的一种常见做法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 白糖：200克（可根据口味调整）
- 酵母粉：5克
- 温水：适量（约300毫升）
- 食用油：适量
步骤：
1. **面团制作**：
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母粉混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
2. **糖馅制作**：
- 将白糖放入锅中，加入少量温水，小火慢慢加热至糖融化。
- 不断搅拌，使糖水变得浓稠，直到形成糖浆。
- 关火，让糖浆稍微冷却。
3. **分割和包装**：
- 将发酵好的面团揉匀，分割成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆片，包入适量的糖馅，然后捏紧封口。
4. **烙制**：
- 预热平底锅，加入少量食用油，将包好的糖饼摆入锅中。
- 中火烙至底部金黄，然后翻面烙另一面，直到两面都呈金黄色。
- 烙好的糖饼放在吸油纸上，冷却后即可食用。
注意事项：
- 糖馅的浓稠度需要根据实际情况调整，太稀会影响糖饼的层次，太稠则不易包制。
- 烙糖饼时火力不宜过大，以免外焦里生。
- 烙饼时要勤翻面，以确保两面都能烙得均匀。
金丝小糖饼的制作需要一定的技巧，但只要掌握好基本的步骤和技巧，就能在家制作出美味的金丝小糖饼。
