原料
生抽适量，料酒适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，十三香适量，排骨适量
1/将排骨洗净切成块，加入生抽，料酒，盐，姜，蒜头，十三香入冰箱冷藏腌一夜。
2/在锅中倒入可以没过食材的油，烧热。
3/待油起小泡时，用筷子夹入已腌好的排骨。
4/用小火慢炸。
5/稍拌拌，让其受热均匀。
6/等炸至颜色变深即可，外层吃起来脆香就表示可以了。
7.美味又好吃的排骨杂酱做法完成开吃了。
肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
第2步
起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。
