这个属于正常现象。
因为腌藠头的时候，由于微生物的发酵，前几天里面会有一些气体释放出来，比如二氧化碳、二氧化硫等等。等过一周之后，藠头的发酵趋于稳定了，则主要进行无气体释放的后酵过程了，如果腌菜的坛子密封的比较好，里面就会有泡沫再冒出来了 。
这个属于正常现象！因为腌菜的时候前几天里面会有一些气体释放出来，比如二氧化碳、二氧化硫什么的，腌菜的坛子密封的比较好，气体放不出来，所以里面就会有泡沫了 。一般来说，泡菜坛中产生白沫的原因是嗜盐菌和厌氧菌大量生长所致，可以用白酒、紫苏等食材来帮助解决问题
如果表面飘上一层薄白沫的话，可以准备一些高度的白酒，然后把它倒入到坛子当中，再把盖子上面的碗密封盖好，这样过两天的话，这些白沫就会自然而然的消失了
