皮蛋可以生吃吗（皮蛋是煮一下还是直接剥开凉拌）

皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。

2．如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。但是若是想煮着吃的话，也是可以的，皮蛋煮出来的味道也很特别，熬粥的时候加入皮蛋在里面可让粥的味道更鲜美，皮蛋还可以用来煲鱼汤，豆腐汤，让汤的味道更浓稠。

可以生吃，皮蛋又名松花蛋、变蛋等，适用蛋加工的食品，风味独特，食用后可以促进食欲，而且皮蛋里面富含铁质、甲硫胺酸、维生素E等