甜荞面和苦荞面的区别在于：甜荞面茎淡红中带点儿绿；苦荞麦茎光滑且为绿色。 甜荞麦叶基部花斑不明显或完全无花青素；苦荞麦叶基部有明显花青素斑点。甜荞麦花朵较大，呈玫瑰色；苦荞麦花较小，呈紫红色或淡黄绿色。 甜荞麦异形花间传粉结实；苦荞麦雌雄蕊等长可自花传粉。
所谓的甜荞面，其实就是普通荞麦加工而成的面粉，本不叫甜荞面，应该就叫荞麦面或荞面而已，只所以被叫做甜荞面是为了与另一个品类的苦荞面加以区分而特意加一甜字的，荞麦面并不甜。
而苦荞面是荞麦的另一个品种的荞麦即苦荞麦加工而成的荞麦面粉，其味真正略有苦味，苦荞麦又有黑苦荞与绿苦荞之分，其中绿荞面略呈绿色。
苦荞麦不论黑绿，者有较好的保健作用，但是单从口感而言，与甜荞面相比差多了。
