鲫鱼是淡水鱼品种里我最喜欢钓的鱼种，而且它数量在水域里比较多，所以大多数钓友一直以鲫鱼为垂钓对象鱼。鲫鱼一般个体较小，钓鲫鱼要留大放小，保护资源。二两左右的鲫鱼大多熬汤，可以有效避免鱼刺伤害，并且鲜香可口，大板鲫豆瓣红烧、黄焖更合适。
红烧清蒸均可，红烧味道厚重，清蒸原汁原味，特色不一样，南北做法有差异，北方人口味重，喜欢红烧，南方人喜好清淡，清蒸较适宜，口味差异，南北气候等原因，养成了食物做法的不同，一般来讲，清蒸保留食材原汁原味，更健康一些，简便好做，清淡合口，北方人口味重，更好红烧，清炖。
