1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.，放葱姜腌制15分钟。
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净。
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出。
4、豆腐切块，用油煎过，盛出。
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头。
6、放葱结，姜片，料酒。
7、大火煮开，中小火煮20分钟。
8、放下豆腐，中火煮8分钟。
9、放盐，胡椒粉调味。
10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可。
推荐香辣豆豉蒸海鲈鱼
食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼一条；姜；葱；豆鼓30g；盐；生抽；红 椒；油。
菜谱做法：
1、将已经去鳞去腮去内脏，腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼，放在常温下解冻；
2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘；
3、在鱼身上洒上豆豉，还有紫苏剁椒调料包，待蒸锅里水烧开后，上蒸锅蒸7- 8分钟；
4、鱼蒸好出锅，将小葱撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味。
