原料：大头鱼一条、潮州萝卜干两小块、姜少许、芹菜两条
鱼洗净，用刀划开几道，好入味。萝卜干切薄片，姜切片，芹菜切成小粒。
锅里放油，烧热后爆香姜片，然后放入鱼两面煎黄。
放入萝卜片略爆香，加水、鸡精、和一点点辣椒酱焖。（因为萝卜本身很咸，所以不用放盐了）
放的水刚刚没过鱼就可以，中火烧至水还有一半左右，放入芹菜，再焖一会至汁收干。 望采纳！
食材：鱼头一个，胡萝卜一根，盐适量，老抽，白糖，醋，猪油各一勺，大葱2根，姜一块，辣椒一个
步骤：
1、鱼头洗净沥干水分，萝卜去头尾洗净。
2、准备好葱段，姜片，辣椒段。
3、锅中倒油用姜片将锅底擦一下放入猪油烧开。
4、放入鱼头煎至微焦放葱姜红辣椒炒出香味。
5、加水大火烧开炖至鱼汤浓白调盐，醋，白糖放入萝卜大火煮开。
6、调入老抽中小火炖煮15分钟煮到鱼头，萝卜软烂撒入香菜，葱花烧开即可出锅。
