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霉豆的腌制方法(霉豆的制作方法教程江西)

霉豆的腌制方法(霉豆的制作方法教程江西)

更新时间:2024-06-06 16:33:42

霉豆的腌制方法

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。

如下:
材料:

黄豆:500克

盐:适量

青蒜:适量

干辣椒:适量

八角:适量

花椒:适量

生姜:适量

香叶:适量
步骤:

将黄豆洗净,浸泡在清水中约8小时,直至豆子膨胀变软。

将泡好的黄豆放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮约30分钟,直至豆子变软。

将煮好的黄豆捞出,沥干水分,放入干净的容器中。

在黄豆中加入适量的盐,拌匀后放置约1小时,让盐分渗透到豆子中。

准备腌制料,将青蒜、干辣椒、八角、花椒、生姜、香叶等调料切成小段备用。

将调料均匀地撒在黄豆上,用手搅拌均匀。

将腌制好的黄豆放入密封容器中,放置在阴凉通风处,每天搅拌一次,约3-5天后即可食用。

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