右,如果养殖环境比较温暖的话,那么香菜在种植后一个月左右就能成熟。香菜成熟后整体呈绿色,叶片小而圆,主根较粗,侧根不发达,有比较浓郁的气味,整株均可食用,当发现植株高达20-100厘米,叶片向外反曲,同时有气味散发出来时,就说明香菜已经成熟了。