步骤一
1. 带鱼洗净切成菱形段，葱切成小段，姜切成丝，干红辣椒擦净，取白糖、米错、酱油和少许水调成酸汤汁，备用；
步骤二
2. 将切好段的带鱼，码上葱段姜丝，洒上少许盐，入味十分钟；
步骤三
3. 热锅倒入油，将码好味的带鱼段用厨房纸巾吸去水分后，入锅小火炸至两面金黄；
步骤四
4. 洗净锅后，倒入少许油，放入姜丝和干红辣椒爆出香味，倒入酸甜汁、炸好的带鱼段和青椒块，大火翻炒，使带鱼段充分入味，至汤汁收干，出锅即可。
1、把油烧热。
2、炸带鱼，炸制两面焦黄即可，盛出备用。
3、锅内留些底油，放入葱段姜片、大料两个、大蒜若干煸炒出香味。
4、放入炸好的带鱼，再放入适量的酱油、醋、白糖、料酒、盐、水，大火烧开转小火，10分钟后转大火收汁即可
