主料：鲜笋500克，鹅肉750克
辅料：土豆（黄皮）150克
调料：大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克,胡椒粉1克，糖色5克,植物油70克
制作：
1.鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；
2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；
3.土豆去皮，切成滚刀块；
4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起；
5.再下土豆炸3分钟；
6.锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味；
7.再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量；
8.入鹅肉块，武火烧开；
9.文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥；
10.拣出姜、葱不用，收汁装盘。
主料:
鹅肉一斤半
笋子一斤
辅料:
啤酒一听
蒜米20颗
盐少许
花生油少许
生抽少许
白糖少许
做法:
1.准备好切块鹅肉。
2.洗干净笋子沥干水。
3.剥好的蒜米。
4.啤酒一听。
5.开火热锅炒干水笋子，备用！
6.炒干的笋子盛出放碟子备用！
7.开火热锅煸鹅肉，先把带皮的鹅肉放锅里煸出油，接着继续放瘦的肉进去一起煸炒。
8.肥的放中间，瘦的放周围一起煸炒鹅肉！加点花生油一起煸炒。
9.煸炒的肉干水后加入剥好蒜米，翻炒！
10.鹅肉蒜米一起翻炒五分钟。
11.翻炒五分钟后，加入调料（盐，糖，生抽）继续翻炒两分钟，看到起色可以加入笋子！
12.这时可以放笋子和肉一起炒两分钟了！
13.翻炒均匀后的鹅肉和配菜，就可以加入啤酒焖了！啤酒少可以多加点没过肉的！然后盖上锅盖焖！
14.味道不够可以适当加调料！汁收干了可以盛出来碟子了。
15.鲜香下饭菜出锅了！
