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松子鱼的酸甜酱汁怎么做(松子鱼的糖醋汁怎么配)

松子鱼的酸甜酱汁怎么做(松子鱼的糖醋汁怎么配)

更新时间:2024-06-06 14:46:43

松子鱼的酸甜酱汁怎么做

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料汁配方:番茄酱100克,白糖50克,清水50克,白醋50克,生粉20克

操作步骤:1将上面料汁配方全部打入一个马斗内搅拌均匀(生粉除外)

2起锅倒入搅拌均匀的料汁放入20克色拉油,大火烧开转小火

3将生粉用水化开,倒入锅内勾芡,然后淋上明油即可

松子鱼是一种京川沪的烹调方法,并非鱼名。是将鱼肉切开后,炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上,最后洒上少许松子仁令口感更香脆。炸好的鱼块酥脆甘香,肉质滑熘,带点酸酸甜甜,醒胃可口。

用料

红鲉鱼(可用其他鱼代替)

1条

三色豆(玉米、青豆、红萝卜粒)

100g

熟松子仁

30g

太白粉

适量

太白粉水

1大匙

绍酒

1茶匙

盐、麻油、胡椒粉

各少许

番茄酱

菜谱用料

100g

150ml

半茶匙

1.预备材料。

将鲜鱼剖好冼净,从鱼尾端切入,顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下,备用。

2.将鲜鱼剖好冼净,从鱼尾端切入,顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下,备用。

然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。

3.然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。

加入腌料将鱼肉腌10分钟。

4.加入腌料将鱼肉腌10分钟。

把腌好的鱼肉,鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。

5.把腌好的鱼肉,鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。

锅中加2杯油烧至七成热,把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色,捞起沥油。

6.锅中加2杯油烧至七成热,把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色,捞起沥油。

然后再把鱼脊骨下油炸2分钟,捞起沥油。

7.然后再把鱼脊骨下油炸2分钟,捞起沥油。

锅中留少许油,加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。

8.锅中留少许油,加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。

然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后,淋入鱼身,撒下松子仁即可。

9.然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后,淋入鱼身,撒下松子仁即可。

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