菜刀40cr13和50cr13的区别答：亲亲 下午好！菜刀40cr13和50cr13的区别两种材质加工的菜刀，50cr13含碳高，刀口锋利。40cr13含碳量为0.4％，是铬不锈钢，硬度较高，但低于50cr13，加工菜刀切菜用力切，力度不及50cr13，不能太使力，刀口变形。50cr13是含碳量为0.5％的铬不锈钢，硬度高，加工的菜刀切骨头等硬菜使力大。这二种菜刀区别是含碳量不同和切硬菜软硬区别。40cr13丶50cr13都是含铬不锈钢，含铬量13％，防锈防腐性能一样，含碳量不同，材质硬度不同，切菜承受用力不同
