面粉 260g，老面（面肥） 10g，小苏打 1捏，芝麻酱 适量，调味香料 少许，花生油 少许。
做法：1.螺丝转烧饼要用半发面团，有人用酵母粉制作，我用老面法，什么是老面？简单说就是上次做馒头剩下的一块面。
2.普通面粉，加入小苏打，加入一小块老面10克左右，逐渐加入36度的温水，和成一个柔软的面团。
3.把面团放入一个大碗里面，碗底撒少许花生油，用刷子把油刷在面团表面，油封面团保湿醒发30分钟，面团不沾好操作。
4.利用醒发面团的时间，自制香料粉，大料、花椒、小茴香、和食盐适量，比例自己把握。
5.把几种调料同时放入炒锅，小火翻炒，炒至颜色焦黄，香飘四溢，倒在案板上面碾压成粉末。
6.在芝麻酱中加入适量自制调味香料，搅拌均匀（非常香）。
7.把面团分开揉匀，擀成面片（一头大一头小）涂一层调味芝麻酱，从一侧向另一侧卷起，压扁面卷。
8.从中间快速切一刀，把切面朝下，整边捏合一下。然后用手把它卷起来。
9.卷好之后在烤盘上静置10分钟，烤箱预热250度12分钟。要高温短时间烤制，才能表面酥脆，内里喧软。
