为什么羊肉卷煮了后是粉红色

一看：真羊肉卷肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉卷肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉卷肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。

二摸：解冻后的真羊肉卷，红白肉相互粘连；假羊肉卷用手轻轻一捏红白肉就会分开。

三煮：真羊肉卷下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，假羊肉卷则会散开。

四价格：太便宜的羊肉卷，容易有假，建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉卷。