炸东西的时候油为什么起好多沫（炸东西时油老起沫冒出来怎么解决）

炸东西的时候油之所以起好多沫的原因是油炸时，油的温度升高，蒸汽和水蒸气会从油中挥发出来，形成细小的沫子，这就是为什么起好多沫的原因。

其他原因还有油中有混入的水份，或者是添加了少量的水分，这些导致油的沸点下降，使油容易蒸发出水蒸气，从而形成细小的沫子。

1、油温，油温长时间停在低温区也容易起沫等油热后再下锅。

2、残次油，它和油有杂质的感念是不同的，残次油能够简略理解为各种油的混合体,它们的沸点各不相同，一同加热的话就会起沫了