冻西红柿为什么出水（西红柿冻了以后为什么更好）

细胞内的水分子结冰之后破坏了细胞壁结构，但是这时候水分子是固体的所以看不出。

解冻之后就跟灌水的破气球一样了。细胞壁破裂，细胞内液溢出，番茄也很难保持形态。

番茄是种浆果植物，冷冻起来后浆果也凝固了，色素抽离出来，这时候拿出来汁就是透明的，所以吃的时候要提前拿出来消冻！