上海的红烧肉在口味和做法上与其他地方可能会有一些不同之处。以下是一些常见的上海红烧肉的特点：
糖色重：上海红烧肉注重糖色的制作，通常使用红糖或冰糖进行炒制，使得红烧肉呈现出深红色的外观。
肉质嫩滑：上海红烧肉注重选用带皮五花肉，经过事先的腌制和煮制，使得肉质更加嫩滑。
配料丰富：上海红烧肉通常会加入一些配料，如香菇、豆腐干、鸡蛋等，增加口感和层次感。
味道醇厚：上海红烧肉的调味料通常包括酱油、料酒、姜蒜等，使得红烧肉的味道醇厚而不腻。
烹饪时间长：上海红烧肉的烹饪时间相对较长，通常需要慢慢炖煮，以保持肉质的嫩滑和口感的丰富。
上海本帮红烧肉.选自上等的五花肉,洗净.浸泡.锅里烧开后,放置耗油.草茹老抽,在肉里勾茨.搅拌,先是大火烧闷,过了10分钟后小火慢煮.一会儿原汁原味浓油赤酱,美味佳肴的红烧肉就可出炉了,这可是我们真正上海人的一道特色,海派美食,我的最爱。
