可能是煮的时间不够因为蝴蝶面相对于其他面条而言，需要更长的时间来煮熟，如果煮的时间不够长，面条就会变得硬，煮不烂。
建议在煮蝴蝶面之前，可以先将水煮沸，然后将面条放入锅中，煮至面条水开后再加盖，控制时间大约10-15分钟（也要看面条的厚度），这样就能确保面条煮熟煮软了。
另外，如果时间充足的话，可以将蝴蝶面泡水半个小时左右，这样再下锅煮，时间也能更短，煮出来的面条也会更软嫩可口。
估计你煮法不对
做法：
1、口蘑用流水清洗干净，切厚片备用，培根切小条，青红辣椒切丁，大葱切圈，大蒜剁末备用。
2、起锅烧水，水开后放少许盐，放入蝴蝶面片，中火煮至没有白心，熟透后捞出，放点食用油拌匀，可以防止面片粘连一起。
3、煮面片的时候，另起锅烧水，水开放入口蘑煮3分钟，捞出控水。
4、再起锅倒油，油热后放入葱蒜、青红辣椒丁翻炒出香味。
5、放入培根、口蘑翻炒2~3分钟，因为口蘑已经焯过水了，所以也不用加水煮。
6、放入煮好的蝴蝶面片，再次翻炒均匀。
7、最后加入番茄酱和豉油翻拌均匀，如果喜欢口感点辣味的，可以加点番茄辣酱，辣乎乎的很好吃。关火后，磨一点黑胡椒粉，拌匀即可。
