筒子骨炖汤要想变白，可以采取以下一些方法：
1. 清水浸泡：把筒子骨放在清水中浸泡，使骨头表面的血水和杂质充分沉淀，然后将骨头捞出来冲洗干净。
2. 漂水：将处理后的筒子骨放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出骨头洗净。
3. 去血水：煮骨头之前，可以选择用热水或者冷水涮煮一下，以去除血水和杂质，这样会使汤变得更清洁，颜色更白。
4. 烹调时间：筒子骨需要长时间的炖煮，可以加入滚水中后，改为小火慢炖，这样可以使骨头中的骨髓充分溶解，汤汁会变得浓稠乳白。
5. 加入其它食材：在炖煮过程中可以加入一些能使汤变白的食材，比如骨胶原丰富的猪蹄、鸡爪或者一些有美白效果的食材如山药、百合等。
总的来说，筒子骨汤要想变白，主要是在处理筒子骨、煮骨、烹饪过程中注意技巧和时间，使得汤汁中的骨髓充分溶解，去除血水和杂质，最终达到浓稠乳白的效果。
