当孩子不吃饭或挑食时，可以采取以下引导教育方法：
1.提供多样化的食物选择，让孩子参与食物的准备过程，培养他们的兴趣。
2.建立良好的饮食习惯，定时定量地进餐，避免零食过多。
3.给予正面激励和表扬，鼓励孩子尝试新食物，不强迫他们吃。
4.以身作则，家长要成为孩子的榜样，养成良好的饮食习惯。
5.与孩子进行沟通，了解他们的喜好和厌恶，尊重他们的选择，但也要适度引导。
6.寻求专业帮助，如儿童营养师或心理咨询师，他们能提供更具体的建议和指导。
孩子不吃饭挑食是一个很常见的问题，家长可以采取以下方法进行引导教育：
1. 创造一个良好的饮食环境：让孩子身处一个充满各种健康食品的环境中，例如在超市购物时，让孩子参与选择一些健康的食品。
2. 给予积极的鼓励和奖励：对于孩子愿意尝试新的食品，应该给予积极的鼓励和奖励，例如赞扬孩子勇于尝试新食物，或者给孩子一些小奖励。
3. 讲解食物与健康的关系：通过故事、图片、动画等方式，向孩子讲解食物与健康的关系，让孩子明白吃不同种类的食物对身体的好处。
4. 让孩子参与制作食物：让孩子参与食物的制作过程，例如帮忙摘菜、揉面团等，这样能够让孩子对食物多一些了解，也有助于产生心理认同感。
5. 避免强迫孩子吃不喜欢的食物：如果孩子坚决不吃某种食物，不要强迫孩子去吃，这样会让孩子对这种食物更加抵触。
6. 心平气和地对待挑食行为：对于孩子的挑食行为，家长应该心平气和地对待，不要过分批评或者纵容，应该通过询问孩子原因，然后向孩子承诺下次会烹调得更好。
7. 关注孩子的身体状况：如果孩子长期挑食，或者经干预后仍不能改善，家长需要带孩子去医院就诊，以排除一些疾病因素导致的挑食。
总之，家长应该耐心引导和教育孩子，创造良好的饮食环境，给予积极的鼓励和奖励，讲解食物与健康的关系，让孩子参与制作食物，避免强迫孩子吃不喜欢的食物，心平气和地对待挑食行为，关注孩子的身体状况。
