原料:圆白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。
做法:
1、选鲜嫩圆白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。
2、将青笋和红萝卜去皮。
3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。
酸辣泡菜：将白菜切成小块，加入适量的盐和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。
酸甜泡菜：将白菜切成小块，加入适量的盐、白糖、醋和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。
酸辣萝卜条：将白萝卜切成细条状，加入适量的盐、白糖、醋和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。
