冷水。浸泡黄豆不宜使用热水，这样会给黄豆造成刺激，反而不利于烹饪。使用冷水浸泡黄豆时，将黄豆清洗干净，放在冷水中浸泡8至10个小时。天气比较凉，也可以将红豆放在冷水中浸泡一晚。黄豆的吃法以及烹饪方式多样，可以制作炒黄豆、酱黄豆、豆浆等。
一、用对水，我们都知道不管是煮什么都要用对水，就像老人常说开水煮小米冷水煮大米一样，用水也是有讲究的，一般晚上煮粥的话最好是用冷水，
因为如果是热水的话，豆子的外壳就会熟的比较快，到时候外面已经熟透了，但是里面还没有熟的话，可能就会把外壳的营养物质给流失掉，所以说一般都是先用冷水煮开，煮开之后再让小火慢慢熬制！
二、提前泡水，不管是红豆或者是绿豆，在煮之前都可以先用水泡一下。把豆子泡发，并且让它吸收好相应的水，这里可以用热水，快之后再晾至冷却，然后再把它放进冰箱里面冷冻两个小时，
最后再拿出来煮，这样煮出来的豆子会非常的酥软，而且在煮的过程中可以闻到香浓的味道，最后需要告诉大家红豆粥有益气补血健脾养胃的功效，
