爆炒小黄牛是一道口感鲜嫩、香辣可口的川菜，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 小黄牛肉片：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 生粉：适量
做法：
1. 将小黄牛肉片用盐、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒切丝，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的小黄牛肉片煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝继续煸炒，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡精调味。
6. 最后撒上葱花和花椒粉即可。
小贴士：
1. 小黄牛肉片腌制时可以加入少量淀粉，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒青椒、红椒时不要炒过头，以保持口感的清脆。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒。
4. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煸炒小黄牛肉片时加入一些蘑菇、豆皮等配菜。
黄牛是一种美味的食材，炒制口感鲜嫩，非常受人喜爱。以下是一种常见的爆炒小黄牛的做法：
材料：
1. 小黄牛肉：适量
2. 葱姜蒜：适量
3. 食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋
制作步骤：
1. 处理小黄牛肉：将小黄牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少许淀粉和鸡蛋拌匀，腌制15-20分钟，让肉片入味。
2. 准备配菜：葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪：热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的小黄牛肉放入，快火炒至变色变熟。
4. 调味：加入适量盐、适量生抽，根据个人口味适量调味。
5. 收汁：炒至肉片熟透后，加入少量水或高汤，稍微收一下汁。
6. 出锅：炒制完成后，即可出锅装盘。
小黄牛肉炒制后口感鲜嫩，肉质细腻，可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味。希望你会喜欢这道美食！
