材料： 草虾375克、生菜2片。 调味料：
1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许；
2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；
3、椒盐或番茄酱4大匙。 做法： 1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟； 2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出； 3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。 重点提示： 1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。 2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。 3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。
酥酥脆脆黄金炸虾的做法 ：用料：鲜虾（大虾） 8只、淀粉 一小碟、鸡蛋 一个、面包糠 一碟、盐、黑胡椒粉、鸡精适量1、生虾去头，剥壳，尾部留一节方便手拿并且比较美观。2、中间切开，去虾线，抹上一点细盐和黑胡椒腌渍。3、腌渍的时候抽空准备一小碗生粉或者面粉，一小碟面包糠，一个鸡蛋打成蛋液加少许盐提味儿。4、然后，拿起虾，顺序是：鸡蛋液➡️生粉➡️鸡蛋液➡️面包糠，保证匀称的沾到。5、下锅炸，记得油温一定要够高了才下锅，等到变成金黄色的就捞起来，淋上酱汁。
