食材：整只鸭
配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜
调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽
时间：15小时
1、鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。
2、用盐给鸭肉全身做个按摩，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。
3、将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。
4、准备一口大锅，油温八成热时放入整只鸭进行炸制，鸭肉表面金黄酥脆就可以出锅了。
5、鸭肉改刀切成块，用蒜、酱油、小米辣、盐和香菜末做个蘸水，就可以上桌了。
