食材清单:
带鱼 三条 、 葱姜蒜 各十克 、 糖醋汁 配比 、 番茄沙司 五十克 、 白醋 十克 、 料酒 十克 、 白糖 二十克 、 生抽 二十克 、 水淀粉 半小碗（米饭碗） 、 油 十五克 、 话梅 八十克 、 油（煎带鱼） 食量 、 盐（腌制） 四克
烹饪步骤
1.取八十克的话梅，洗净，用热水浸泡，水不要过多，没过梅子即可，这个梅子水，一会可是有大用途。
2.带鱼洗净，剪成二寸长段，撒盐，腌制十五分钟。
3.热锅凉油，将带鱼摆放入锅，先不要翻动，看到一面焦黄，翻面。
4.煎至两面金黄，捞出控油。
5.将糖醋汁配料加入碗中，加入浸泡梅子的水在碗中，调匀。
6.葱切小段，蒜拍碎，再切成小碎丁，姜切细丝。
7.锅中加油，放入姜丝翻炒出香味。
8.下入葱、蒜、梅子翻炒出香味。
9.加入糖醋汁，小火慢慢煮沸，这个时间也可以使梅子的味道融入糖醋汁里。
10.加入适量水淀粉，勾一个薄芡，煮开。
11.放入带鱼，让糖醋汁全部裹匀，出锅
12.撒上香葱碎，开吃！鱼肉鲜香，一点没有鱼腥味，带着微微的梅子清香
用料
排骨 500克
料酒 2勺
姜 3片
白糖 适量
葱 1根
八角 3个
香叶 3片
生抽 3勺
醋 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
话梅 15颗
白芝麻 覆盖一层排骨表面
话梅糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片
步骤 2
焯去血污和异味
步骤 3
开锅后捞出，冷水清洗一下备用
步骤 4
热锅加入白糖
步骤 5
炒出糖色
步骤 6
倒入排骨，均匀上色
步骤 7
加入葱+姜+香叶+八角，翻炒均匀
步骤 8
加入生抽+醋+蚝油+盐+话梅，翻炒均匀
步骤 9
倒入清水没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮
步骤 10
最后开锅收汁至浓稠，撒上白芝麻，出锅
