《食品安全法》规定应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件(第三十六和第三十九条)，索证查验应该按照下列方式进行:国产原料
1)应当查验生产者的食品生产许可证、营业执照、第三方检验报告、还有当批次原料的出厂检验报告，现在很多企业还加上了组织机构代码证和税务登记证的查验。
2)如果是经销商供货，还应查验经销商的食品流通许可证和其营业执照。
3)如果是动物性生鲜肉类，应当查验检验检疫证明。
1. 食品的质量和安全性。
2. 食品的质量和安全性是食品生产经营者必须要考虑的重要因素，只有确保食品的质量和安全性，才能保证消费者的健康和安全。
在采购食品及其原料时，应该查验食品的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证等信息，以及检查食品的外观、气味、口感等，确保食品没有变质、污染、有害物质等问题。
3. 此外，食品生产经营者还应该了解食品的生产过程和原料来源，确保食品的生产过程符合相关法律法规和标准，原料来源可靠。
只有这样，才能保证食品的质量和安全性，保障消费者的健康和权益。
