要使雪花酥不变硬，可以按照以下步骤制作：
1. 材料准备：糯米粉、水、白糖、花生粉、熟芝麻等。
2. 将糯米粉加入适量水中搅拌成糊状，注意要搅拌均匀，没有颗粒。
3. 将糊状的糯米粉倒入锅中，加入适量的白糖，用中小火加热，不停搅拌，直到糯米粉熟透变得有粘性。
4. 把煮熟的糯米糊倒在案板上，等待稍凉。
5. 在稍凉的糯米糊中加入适量的花生粉、熟芝麻或其他喜欢的馅料，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的糯米糊揉成长条状，然后将其切成小段。
7. 将切好的小段放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
8. 雪花酥可以通过表面撒上一层糖粉或炒熟的芝麻粒来增加口感和美观。
通过这样的制作步骤，雪花酥会更加柔软香甜，不易变硬。
要让雪花酥不变硬，首先需要注意烘烤的时间和温度，确保在配方要求的范围内进行烘烤，避免过度烤制导致变硬。
其次，在面团制作过程中可以适当添加一些液体成分，如牛奶或饮品，增加面团的湿润度，防止酥皮变硬。
另外，存放的时候可以将雪花酥放入密封袋中，并在室温下储存，避免受潮或受潮，也能有效避免变硬的情况发生。通过以上方法，可以让雪花酥保持松软口感，不易变硬。
