用料：苦刺花约300克，单山蘸水两小勺，油两勺。
苦刺花的做法步骤：
1.买来焯过水并漂过的苦刺花，再漂两天，勤换水，炒以前用手把水分挤干。
2.锅里放油，油热放入单山蘸水，放苦刺花翻炒约6分钟，炒熟起锅。
3.这样炒出来的苦刺花比放干椒的香太多，原因是那蘸水里佐料多，另外，细碎的胡辣椒比干椒段更入味，很受欢迎。
首先得等到春季，3月份也就是清明节前后，那时候苦刺花枝条才开花。要选那种花还未完全开放，但花苞已呈白色状，便可采摘。采摘时最好戴手套，因为苦刺花枝条长满了尖刺。
采回家的苦刺花用清水洗净，除去灰尘。用锅烧开水，在水沸腾的时候倒入苦刺花。煮一两分钟即可，不要煮的时间太长。再把苦刺花捞入到冷水中放置两三天，中途换水两次减少苦涩。就可以用苦刺花与肉、鸡蛋炒了吃。
