白萝卜丸子制作时通常需要将白萝卜脱水以去除多余的水分。去水的目的有几个原因：
1. 避免丸子过于湿润：白萝卜含有较高的水分，如果不去水，丸子糊状物质会过于湿润，难以成型和煎炸。
2. 保持丸子的质地：去除多余的水分可以确保丸子的质地松软而不过湿，以获得更好的口感。
3. 增强味道：去水也有助于浓缩白萝卜的味道，使其更加香甜和美味。
具体的去水方法如下：
1. 切成丝或丁：将白萝卜切成细丝或小丁，并加入少量盐搅拌均匀。盐有助于提取白萝卜的水分。
2. 放置片刻：等待片刻，通常10分钟左右，让盐充分吸收白萝卜的水分。
3. 挤压水分：用干净的纱布或厨房纸巾包裹住盐腌过的白萝卜，然后挤压出多余的水分。可以重复进行挤压直到白萝卜的水分被充分排出。
4. 使用：去水后的白萝卜丝或丁可以用来制作丸子，如萝卜丸子汤、煎丸子等。
去水是制作白萝卜丸子时的常见步骤，对于获得更好的烹饪结果和口感是很重要的。
制作白萝卜丸子时，一般不需要进行去水处理。白萝卜丸子的做法通常是将白萝卜切碎或搅碎，然后加入其他配料混合成丸子的形状，最后煮熟或炸至熟透。
白萝卜本身是含有一定水分的蔬菜，制作丸子时水分可以被保留在丸子中，有助于增加丸子的湿润度和软糯口感。如果去水处理，可能会导致丸子干硬，口感不佳。
当然，在使用白萝卜制作丸子时，如果您希望控制水分的含量，可以把切好的白萝卜稍微沥干多余的水分后再制作丸子，但不需要彻底去除水分。
总而言之，一般情况下，制作白萝卜丸子时不需要去水处理，可以保留白萝卜的水分来提升丸子的口感和湿润度。
