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五香炸肉最正宗的做法(正宗干炸五香肉的做法)

五香炸肉最正宗的做法(正宗干炸五香肉的做法)

更新时间:2024-06-04 12:52:47

五香炸肉最正宗的做法

五香炸肉是一道经典的中式美食,以下是制作五香炸肉的传统做法:

材料:

- 五花肉或猪肉腩肉:500克

- 料酒:2汤匙

- 生姜:3片

- 大蒜:3瓣

- 酱油:2汤匙

- 红糖:1汤匙

- 食盐:适量

- 五香粉:适量

- 清水:适量

- 植物油:适量(用于炸制)

步骤:

1. 准备五花肉:

   - 将五花肉或猪肉腩肉切成约1厘米的块状。先将肉煮沸,再捞出放入冷水中漂洗干净。这一步可以去除肉的腥味。

2. 腌制五花肉:

   - 在一个碗或容器中,加入料酒、生姜片、大蒜瓣、酱油、红糖、适量的食盐和五香粉。搅拌均匀,将五花肉块放入腌制液中,确保每块肉都被腌渍到。

3. 腌制时间:

   - 将腌制好的五花肉放置在冰箱中,冷藏腌制至少2-3小时,以便使肉彻底吸收调味汁。

4. 炸制五花肉:

   - 取出腌制好的五花肉,将其均匀排列在沥干的架子或盘子上,让多余的调味汁流下。

   - 将适量的植物油加入锅中,加热到大约170-180摄氏度。小心将五花肉放入油中炸至金黄酥脆,约炸2-3分钟。

5. 沥油和切块:

   - 用沥油纸或厨房纸将多余的油吸去,然后将炸好的五花肉取出,放在清洁的切板上

猪里脊肉切片用五香粉,生粉,盐,料酒,小酥肉粉腌制抓匀备用,锅里起油,油温七成热一片一片下入挂上糊的肉片,这样炸制金黄的就可以出锅了

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