猪油分“板油”和“花油”，板油猪腹腔里的脂肪，花油是粘贴在猪肠上的脂肪。六十年代，猪油十分紧缺，尤其是板油更珍贵，成为许多人家“荤”菜的来源。记得我年轻时与食品站的朋友干过这样的事，那年头要剥猪皮的，猪皮用盐腌制集中运往皮革加工厂。在运走之前，我的那个朋友就把猪皮上没有刮干净的肥瓤剐下来，炼成猪油供我们炒菜吃。由此可见，猪油是多么的珍贵。
那时候我们的经济不够发达，再加上自然灾害，和苏联的背信弃义，逼债还款，许多供应都是要票证的，因为大家的肚子里油水少，因此，猪油就显得十分珍贵。大家买肉都愿意要肥的，买回肥肉以后，把猪油熬出来储存好，炒菜慢慢的吃，让我们的肚子里有点油水，经过这些年的艰苦奋斗，我们国家现在富有了，强大了，日子一天天过的幸福美满
说的都是实话，当时就是这种情况无法修改。
