第1步、冬瓜两斤切丁，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。
第2步、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。
第3步、关火捞出姜丝花椒。
第4步、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜丁。
第5步、翻炒均匀，加盐调味。
第6步、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。
第7步、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。
第8步、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。
第9步、勾芡，大火收汁儿。
第10步、关火起锅洒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。
