1、炸过的虾可以做椒盐虾。先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
2、锅里不需要留油，把蒜末、姜末、青红辣椒末全部倒进去，用中火炒出香味。
3、再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀。
4、再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
主料
剩下小河虾300克、面粉50克、辅料油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。小河虾洗净，放入盐，料酒、姜片。
2、搅拌均匀，腌制10分钟，腌好的虾，放入适量的面粉。
3、搅拌均匀，每一个虾上面都沾上面粉。
4、锅中放油，放入虾，炸到虾变成红色。
5、捞出备用，等到锅里的油温在升高一些，放入刚才炸好的虾，重复再炸一下。炸到虾变得酥脆了即可装盘。
