食材：藕（小）1个，小葱1颗、小米辣2个、蒜2瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗。
制作方法：
1、藕去皮洗净后，切成小丁。
2、然后用清水冲洗藕丁，加入清水浸泡备用。
3、锅中加入适量清水，煮至沸腾，加入藕丁，煮2分钟后捞出来，凉水冲一遍备用。
4、把小葱切成葱花，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小段。
5、调制一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀就可以了。
6、锅中加入食用油，油热后加入葱花和蒜末，炒出香味。
7、加入藕，翻炒均匀，再倒入料汁，炒至收汁即可出锅，装盘后可以撒上小米辣和葱花。
莲藕1个，鸡蛋1个，面粉15g，玉米淀粉15g；
辅料：
番茄酱，生抽3g，盐3g，水适量，白醋20克，白糖25克，生抽3克，盐3克；
糖醋藕丁的做法：
1、莲藕洗干净，切成小块，用清水浸泡一段时间；
2、莲藕丁放进开水锅焯水3分钟；
3、用番茄酱，白醋，白糖，生抽，盐加水，和少许淀粉，调一碗酸甜可口的糖醋汁，备用；
4、莲藕焯水之后，捞出过凉，控水，另取1个小盆打入一颗鸡蛋，加入适量的面粉，淀粉，调匀做成脆皮糊；
5、莲藕丁倒进脆皮糊里拌匀；
6、放进油锅里面炸制，表面微黄，捞出；
7、复炸一遍，让它口感更加酥脆；
8、炒锅留少许底油，倒入茄糖醋汁，搅匀烧开；
9、倒入炸好的莲藕快速翻炒均匀，即可出锅。
