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糖醋莲菜棒的做法(糖醋莲菜凉拌的做法)

糖醋莲菜棒的做法(糖醋莲菜凉拌的做法)

更新时间:2024-06-04 09:58:28

糖醋莲菜棒的做法

材料:莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择:莲藕有两种品种,一种是粉糯口感,适合炖煮煲汤,另一种口感清脆,适合清炒、凉拌,做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕,清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦,莲藕要选长得白白胖胖的,两边的根蒂密封性完好,污泥就不会入侵藕孔里。

第一步:首先将莲藕切掉根蒂,削掉外皮,洗净后切成厚片,再切成藕丁,把切好的藕丁放入清水中,再加一勺白醋,防止氧化变黑。

第二步:准备1根小葱切成葱花,用来点缀的,没有葱花用白芝麻也可以。

第三步:烹饪先需先调一个糖醋汁,这样可以节省烹饪的时间,也不至于手忙脚乱,碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀,糖醋汁是这道菜的灵魂,糖和醋的比例是关键,要调得大酸大甜口感最好。

第四步:水开后,加一勺食盐,下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温,捞出控干水分,这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步:把平底锅的水分烧干后,热锅冷油,油热后下藕丁,翻炒10秒左右,倒入糖醋汁,用中小火焖个三五分钟,让藕丁充分吸收糖醋汁的味道,再加一点水淀粉勾芡,大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步:糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀,头上有点绿才好看,如果不喜欢葱花,撒点白芝麻也很合适。

用料:

莲藕一节

番茄酱两勺

糖适量

醋适量

生抽一勺

盐适量

淀粉一勺

葱一根

蒜3瓣

做法:

1/11莲藕去皮切片,放入水中浸泡

2/11一个碗放入淀粉和水搅拌均匀,另一个碗放入番茄酱、糖、醋、生抽、盐、水搅拌均匀

3/11水开加入白醋,放入莲藕煮3-5分钟

4/11捞出放入冷水中浸泡

5/11热锅下油,放入蒜末爆香

6/11倒入莲藕翻炒

7/11倒入酱汁滚煮两分钟

8/11倒入淀粉水

9/11大火收汁

10/11装盘撒入葱花

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