1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
化州簸箕炊蒜蓉酱是中国广东省化州市的特色美食，主要用于搭配海鲜或蔬菜食用。以下是制作化州簸箕炊蒜蓉酱的做法：
所需材料：
- 蒜蓉：适量
- 豆腐乳：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 鸡精或味精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备一个小碗，加入适量的豆腐乳。
2. 将蒜蓉加入碗中，然后适量加入辣椒粉、生抽和鸡精或味精。
3. 用汤匙或筷子搅拌均匀，直至豆腐乳和调料混合在一起。
4. 平底锅中倒入适量的食用油，加热至油热，然后将热油倒入小碗中，用热油将豆腐乳和调料热化，提升口感和香味。
5. 最后，用汤匙搅拌均匀，保证蒜蓉酱的质地细腻且味道均匀。
制作完成后，化州簸箕炊蒜蓉酱可搭配各种海鲜、蔬菜或烧烤食材食用。将食材蘸取适量的蒜蓉酱即可享受独特的味道。
注意事项：
- 根据个人口味调整辣椒粉和生抽的用量，使调味品更符合个人的口味喜好。
- 注意火候，热油时要小心操作，避免烫伤。
希望这个簸箕炊蒜蓉酱的做法对您有帮助，祝您制作成功并享受美食！
