八宝蒜的腌制方法是：熬制的醋，放入少许盐，糖！将蒜放入，加盖密封两三天！
把蒜洗净剥皮！锅中倒入醋，熬开了，放入糖，盐适量，晾凉后，把蒜放入，然后密封几天即可！
1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（约3g）、米醋 300ml
2、紫皮大蒜剥去外皮。
3、把大蒜掰成小瓣。
4、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。
5、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
6、倒入米醋.
7、米醋的量大约和蒜瓣齐平。
8、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
9、泡了11天后，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
