1、首先，将煮熟的鸡爪的爪子背面中线上方划上几道口子。
2、去小骨时，先将外层的指甲剪掉，然后捏住鸡爪往外一提，指甲就被取出来了。这很简单。
3、接着，将指甲去除后，小骨头该如何取出呢？仔细观察工具，用尖嘴部分顺着划痕往上推，拨开即可。
4、然后，找到关节位置，夹住骨头往外一提，小骨头就被取出来了。每一节都要这样做。
· 这种方法的重点在于找准连接处，即白色脆骨与骨头之间的位置。
·5、工具夹住骨头的一端，仔细观察重点位置，白色脆骨骨头这里需要分离。接着，夹住骨头往外一提，小骨头就全部被取出来了。
8、按照这种方法剔骨，成功率比较高。一斤鸡爪可以得到七两左右的无骨鸡肉，口感也更加脆爽有嚼劲。
·9、接下来，去除大骨头也非常简单。用工具插入脆骨中心位置，然后往后一掰，再顺着划痕将两边的肉拨开。
·10、拨开后，反过手，用大拇指往上推，推到掌中宝的位置，推不动的话就直接掰断。
这样，鸡爪的骨头就被剔除了。
脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。
照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
