在碗中放入适量的红薯淀粉，倒入清水，搅拌均匀，红薯淀粉和水的比例是1:4，搅拌均匀之后放在碗中静置几分钟，将碗中的疙瘩完全融化开，然后将它过滤到一个大一点的碗中，过滤好之后在里面加入适量的开水，再加入一勺盐和一勺碱面搅拌均匀，锅中水烧开，将搅拌好的淀粉水放进锅里蒸，开大火大约蒸半个小时，在蒸的过程中颜色会慢慢的变深，凉粉也会慢慢的成型，大约半个小时之后将它取出来晾凉。晾凉之后我们的凉粉就做好了，就是这样简单，就算你是先手一看便会的，晾凉之后放在冰箱里冷藏一下效果会更佳。
做好的凉粉切成自己喜欢的形状，放上料汁简单一拌就可以吃，也可以将它放在锅里炒一下，天气越来越冷了，建议大家炒着吃，炒的时候先将蒜末放在锅里炒香，再加入一勺辣椒面，不能吃辣的朋友可以不放辣椒面，然后再倒入切好的凉粉进行翻炒，加点生抽和蒜水进去翻炒，蒜水是凉粉的灵魂，一般我家炒凉粉的时候蒜水是必不可少的，翻拌均匀之后盖上锅盖焖3-5分钟，3分钟之后加入盐调味，然后再放点葱花和香菜继续翻炒均匀关火出锅装盘，好吃的凉粉就炒熟了。
准备好食材：白凉粉粉，白糖。
把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。
取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。
