虾仁如果比较干净的话,尽可能不要焯水,清洗干净后,直接放入锅中翻炒,如果焯水,虾仁的口感会比较老,清炒需要滑嫩的感觉,所以直接炒制为宜。
补充：
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜
用适量的清水解冻在把虾仁放在锅里焯水1-2分钟。冷冻过的虾仁没有新鲜的虾仁口感鲜美，在制作虾仁的时候要提前用调料进行腌制，调料有食用盐，鸡精，五香粉，花椒粉，胡椒粉，姜丝，蒜沫，生抽，蚝油，大概腌制10分钟在烹饪，可以做成蒜香虾仁，虾仁炒鸡蛋。
