正常情况下，耙耙柑的味道是十分清甜爽口的，若出现发苦的情况一般有两种原因：
1、耙耙柑在种植的过程中由于光照、温度、土壤、降水等环境因素造成果实发育不完全、糖分积聚不够所导致的，这种耙耙柑虽然不含有毒性，但是吃起来口感不好，建议不吃。
2、耙耙柑因放置过久或保存不当，导致果肉滋生了细菌、霉菌等微生物，从而引发果肉发苦，这种情况下的耙耙柑就不建议再继续食用了。
粑粑柑吃起来味道较为酸涩的话，说明其成熟度还不高，建议将其放一段时间后，使果肉中的淀粉逐渐分解为果糖等糖类成分，从而提高粑粑柑品尝的甜度，一般只需要放置5-7天左右的时间就会变甜，但这种现象并非是绝对的，对于个别因品种不好或种植不当导致的果实自身酸度较高无法改变，如果放置之后还不不甜的话，不建议直接吃，可以加入白糖榨汁或腌制食用，以改善口感。
