主要食材：2两猪肉、3个鸡蛋。
调味食材：少量的料酒、适量的的生抽、少量的芡粉、一勺芝麻香油、少量的植物油。
制作方法：
①：先把猪肉清洗干净，剁碎剁细，放入碗里加入少量料酒、少量芡粉、少量生抽抓匀，腌制10分钟。
②：把鸡蛋敲入碗里，上述方法里可以选一个，个人喜欢用老妈的方式比较简单，相对没那么复杂。
③：蒸锅加入，把蛋液放进去，大火上汽之后，用小火蒸8分钟，这个时候的蛋液就凝固了。
④：起锅，放入少量植物油，放入肉末翻炒变色，出锅。
⑤：把鸡蛋羹端出来放松一小勺生抽、一些芝麻香油，把肉末铺到鸡蛋羹上面，最后来点葱花。
一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
七、把肉末滑炒至熟；
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成。
