1、把去除了头的鳕鱼，刮洗干净，鱼身上打"一"字形花刀，把鱼依次处理完，装入盆中。
2、盆中放入葱段，姜丝，辣椒面，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，白沙糖，花椒，大料，孜然粉。
3、用盆中的调料，用手反复的在鱼身上揉搓，每条鱼，都要搓遍，使之入味。再腌制15分钟。
4、每条鳕鱼都要插入两根钢签，碳烤鳕鱼腌制好了。可以随时开烤。
鳕鱼的腌制方法有很多种，以下是一种简单的方法：
1. 将鳕鱼洗净，用纸巾吸干水分。
2. 在鳕鱼表面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，可以按个人口味加入一些其他的调味料如大蒜粉、迷迭香等。
3. 将腌制好的鳕鱼放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟，让鳕鱼吸收调味料的味道。
4. 预热烤箱至200°C，将腌制好的鳕鱼取出，用纸巾擦去多余的盐和水分。
5. 在烤盘上铺上锡纸，将鳕鱼放在上面，刷上一层橄榄油，烤制10-15分钟，直到鱼肉变得松软且易于剥离。
6. 烤好的鳕鱼可以撒上一些新鲜的香草，如香菜或月桂叶，增加风味和装饰效果。
关于鳕鱼的烧烤，它确实可以非常美味。烧烤可以让鳕鱼的外皮煎炸得焦脆，内部保持鲜嫩多汁。你可以使用炭火或烤箱进行烧烤。
1. 如果是使用炭火烧烤，先将炭火点燃，等到火势平稳后，将鳕鱼放在铁烤网上，表面刷上一层薄橄榄油。
2. 将鳕鱼放在离火源较远的位置，避免过烤。
3. 翻转鳕鱼的时候要小心，避免鱼肉粘在烤网上。可以使用烤铲或钳子来翻转，尽量保持鱼的完整性。
4. 烧烤的时间一般为5-7分钟，具体时间取决于鳕鱼的厚度和个人口味。烤至鱼肉变得松软，并呈现金黄色即可。
5. 烤好的鳕鱼可以撒上一些新鲜的柠檬汁，增加酸爽的口感，或者用一些自制的调味酱一同享用。
希望这些方法可以帮助您腌制和烧烤美味的鳕鱼！
