用料
黄豆粉 一杯（1/4量杯）
一杯面粉 一杯（1/4量杯）
水 八杯（水是这两种粉体积的4倍）
淀粉（比如地瓜粉） 一杯
生蘸酱油 六杯
蘑菇精
盐
香油 一杯（1/4量杯）
做法步骤
步骤 1
准备好黄豆粉、面粉
步骤 2
用八杯水（水是这两种粉体积的4倍）慢慢放下去拌匀
步骤 3
泡半小时或以上，用最细的漏勺过滤两遍，不要有粗颗粒
步骤 4
另外，一杯淀粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉
步骤 5
用六杯生蘸酱油将土豆粉化开，里面放适量的蘑菇精，也一并化开。生蘸酱油，已经有到位的糖和料酒了，且它有自己的咸度，已经够了不需再放盐了
步骤 6
把刚才的豆粉和面粉汁放到锅里，放足够的盐，要比做菜咸一些。这样与六杯生蘸酱油化开的那部分分开单独放，你能把握好。放好盐后，把生蘸酱油兑进去，再放一杯（1/4）香油，开火
步骤 7
要不断搅动，不能糊锅，特别是锅底，要不断搅动
步骤 8
看到有点凝固的时候，要马上转中到小火
