坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。
3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开
5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧
主料:
鲤鱼1条
辅料:
洋葱半个
蒜适量
香菜2根
八角2个
香叶2片
桂皮1块
花椒适量
麻椒适量
干辣椒2个
生抽适量
老抽适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
花生油适量
步骤 :
1· 准备鱼块，清洗干净
2· 准备配料
3· 锅烧热放入花生油，把配料炒香
4· 放入鱼块，
5· 加入开水，盐，生抽，老抽，醋，蒸鱼豉油，白胡椒粉分，大火烧开转中火炖约20分钟
6· 出锅前，撒上香菜
