用料
糯米粉 300g 澄粉 55g 开水 260ml
色拉油 35g 玫瑰花粉（或红色素） 少许
玫瑰花酱 300g 鸡蛋 1个 面包糠 少许
食用油 适量
做法步骤
1、玫瑰花馅分成30个每个10g的小丸子，放入冰箱冷冻2小时
2、将糯米粉、澄粉、色拉油和玫瑰花粉均合均匀
3、少量多次加入240ml开水
4、快速揉成不粘手的面团
5、将面团滚成长条，分切成30个20g的小团子，即可汤圆皮
6、将小团子压扁
7、包入一个玫瑰花馅
8、收口，搓圆
9、鸡蛋拌打均匀
10、将汤圆放入蛋液中滚一下
11、再放入面包糠中滚一下
12、起锅注入食用油烧热，放入汤圆小火炸至金黄色，捞起沥油即可
用料
油皮：中筋粉 150克 低筋粉 50克 糖粉 20克 猪油 60克 热水 60克 冷水 50克
油酥：低筋粉 180克 猪油 70克 玫瑰花馅 玫瑰花酱 240克 熟糕粉 80克
玫瑰花饼的做法
先来制作玫瑰花馅。玫瑰花酱与熟糕粉按3：1的比例称量好。
搅拌均匀。
分成15份，搓成圆球状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作油皮的面粉分别称量好，倒入碗中。
猪油称量好。
用热水将猪油乳化。
乳化好的猪油
将做油皮的所有粉料倒入面包机桶内，倒入乳化好的猪油，冷水。开启面包机的和面模式（面包机的桶盖不要盖上，以便散热
戴上一次性手套，将和好的油皮整理一下，包入保鲜膜，室温下松弛30分钟以上。
猪油室温软化。将制作油酥所需的低筋粉和猪油倒入碗中，用刮刀压拌。
接着戴上一次性手套，用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。
将油酥用保鲜膜包裹住。
接着把油酥和油皮平均分成15小份，油皮18克，油酥12克，分别团圆。
接着我们把油酥包入油皮。
第一次擀卷，擀开不要擀太长，第一次擀开5~8厘米。
然后卷起来
接口朝上摆入，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷。将油皮卷分别从保鲜膜下面依次取出来，擀一个取一个
用手在接口处按压，压扁。
第二次擀开的长度约10~12厘米。
从一边卷起，这次接口处朝下。
第二次擀卷后，松弛30分钟以上。
同样需要盖上保鲜膜，防止油皮表面干燥。
松弛好的，将油皮卷依次取出，用一个取一个。
用拇指在中间按压出一个窝。
手指将两头朝上捏拢，按压成一个圆饼状，擀成圆皮包入馅料，按压成圆饼状放在铺有硅油纸的烤盘上。全部包入馅料后松弛15分钟。这时预热烤箱上下火170度。
将烤盘送入烤箱中层上下火170度烤30分钟。
