材料：猪肉糜 150g；虾仁 4个；洋葱碎末 60g；水煮笋 60g；干香菇 2个；烧卖皮 250g
调料：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量
a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量
做法
1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的调料，用手揉匀
4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状
5）蒸盘中铺上4）的1/3，将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上
6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可
主料：
糯米饭适量
辅料：
肉馅适量、胡萝卜适量、香菇适量
配料：
盐适量、料酒适量、香葱适量、白糖1/2勺、香油1勺、老抽1勺
1. 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2. 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3. 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4. 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5. 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6. 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7. 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8. 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10. 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
